Aprende a catar vino como un experto. Ven a la auténtica Ruta del Vino y vive una experiencia exclusiva en la mejor zona vinícola de México.

Catar vino como un experto

Una de las cosas que aprendí -y disfruté muchísimo- cuando hice este maravilloso tour a Valle de Guadalupe fue a catar vino.

Mientras haces tu recorrido por las vinícolas de Valle de Guadalupe aprenderás a catar vino.

Mientras tanto, debes saber que es durante julio y agosto cuando los viñedos están más frondosos y verdes, listos para cosechar la uva e iniciar el proceso para crear los mejores vinos.

Además de que en estas fechas se realiza la feria de la vendimia en el Valle de Guadalupe, donde todas las casas vinícolas se unen para organizar y celebrar mediante degustaciones, catas, conciertos, cenas especiales, entre otros.

Entonces es un buen momento para la realización de las mejores catas de vinos, ¿ya conoces cómo catar un vino? Continúa leyendo.

La cata de vinos se divide en tres fases: fase visual, fase olfativa y fase gustativa.

A continuación te los explicaré para que te vayas familiarizando con el proceso.

1 Fase Visual

Esta fase inicia desde el momento que se descorcha la botella, el corcho debe estar un poco humedecido por el vino, lo cual representa que la botella siempre se ha guardado de forma inclinada.

catar vino como un expertoCuando se vierte el vino, es muy importante elegir la copa correcta dependiendo del tipo de vino, la forma correcta para sujetar es del tallo para no permitir que el vino se caliente.

En esta parte es donde se aprecia la intensidad, vivacidad y el matiz o la tonalidad con la que cuenta un vino, ya sea blanco, rosado o tinto.

En esta fase es donde se pueden apreciar las -piernas, lágrimas o llanto- del vino, debido a la densidad de los componentes que forman al vino: el agua y alcohol.

2 Fase Olfativa 

catar vino - fase olfativaSe recomienda oler el vino antes de mover la copa para obtener los olores más superficiales, después se agita un poco el vino para que así se puedan desprender los aromas más potentes.

Existen tres clasificaciones de aromas: los primarios, que predominan los frutos como la uva, la piña, etc., los secundarios, que son los que vienen de las fermentaciones y los terciarios, que aparece en los vinos de reserva o bouquet, o sea más añejos.

3 Fase Gustativa

Es la fase que más nos gusta ¿cierto? Y por lo mismo es necesario realizarla correctamente, se lleva a cabo el ataque, que es la entrada en boca, la evolución que lleva el vino en la boca y el postgusto.

El primer sorbo es para “limpiar” la boca, ya que no se perciben los aromas e ingredientes adecuadamente, por lo que el segundo sorbo es el mejor.

Al momento de hacer el sorbo se pasa por toda la lengua para que las papilas gustativas se activen.

Después se aspira un pequeño aire con el vino en la boca y se saca por la nariz, esto para volver a oler los aromas, claro que es diferente a la fase olfativa, puesto que este caso es por vía retro nasal.

Al momento de tragar el vino, la cavidad bucal y la faringe quedan impregnadas por el vino, lo que quiere decir que se mantiene el sabor por algún tiempo.

Con esto se da por terminada una cata de vino y ahora… ¡A disfrutar! Recuerda que los tours a Valle de Guadalupe serán una experiencia enogastronómica sin igual.

Si ya te animaste a realizar la ruta del vino, comienza desde ahora mismo a buscar dónde hospedarte en Valle de Guadalupe.

 

¡Compártenos tus comentarios!